Hướng Dẫn Chế Biến Các Món Hải Sản Đơn Giản Tại Nhà

Hải sản là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, dễ chế biến và mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, không phải ai cũng tự tin trong việc chế biến hải sản tại nhà. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến một số món hải sản đơn giản nhưng đầy hấp dẫn, từ các món nướng, xào, hấp đến món canh, salad. Cùng khám phá và làm mới bữa ăn gia đình với những công thức đơn giản mà ngon miệng này nhé!

1. Món Tôm Nướng Mỡ Hành

Nguyên liệu:

• Tôm sú (khoảng 500g)
• 3-4 cây hành lá
• 2-3 tép tỏi
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh bơ
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê đường
• Tiêu, gia vị

Cách chế biến:

1.     Chuẩn bị tôm: Rửa sạch tôm, bóc vỏ nhưng giữ lại đuôi. Dùng dao khứa nhẹ phần lưng tôm để loại bỏ chỉ đen, sau đó rửa lại cho sạch.

2.     Làm mỡ hành: Cắt hành lá thành khúc nhỏ, cho vào chảo cùng với 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh bơ. Đun nóng đến khi hành mềm, thơm thì cho tỏi băm vào phi vàng.

3.     Ướp tôm: Cho tôm vào tô, ướp với nước mắm, đường, tiêu và một ít dầu ăn trong khoảng 15 phút để tôm thấm gia vị.

4.     Nướng tôm: Làm nóng bếp nướng hoặc lò nướng. Xếp tôm lên vỉ nướng, nướng ở nhiệt độ 200°C khoảng 10-12 phút hoặc đến khi tôm chín đều.

5.     Hoàn thành: Khi tôm đã chín, lấy ra và rưới mỡ hành lên trên. Có thể dùng kèm với muối tiêu chanh hoặc một ít rau sống.

2. Mực Xào Dưa Chua

Nguyên liệu:

• Mực tươi (500g)
• 200g dưa chua
• 1 củ hành tây
• 2-3 tép tỏi
• 1 quả ớt (tuỳ thích)
• Nước mắm, gia vị, dầu ăn

Cách chế biến:

1.     Chuẩn bị nguyên liệu: Mực rửa sạch, cắt khoanh hoặc để nguyên con nếu nhỏ. Dưa chua rửa qua nước để bớt chua, cắt thành miếng nhỏ. Hành tây lột vỏ, cắt mỏng, ớt thái lát.

2.     Xào mực: Làm nóng chảo với ít dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho mực vào xào nhanh tay ở lửa lớn khoảng 2-3 phút cho mực săn lại.

3.     Thêm dưa chua: Khi mực gần chín, cho dưa chua vào xào cùng, nêm nước mắm, tiêu cho vừa ăn. Xào thêm khoảng 3-4 phút cho mực thấm gia vị.

4.     Hoàn thành: Cuối cùng, cho hành tây và ớt vào xào chung thêm 1-2 phút nữa cho hành chín tới. Tắt bếp và dọn ra đĩa thưởng thức.

3. Cá Hấp Nước Dừa

Nguyên liệu:

• Cá lóc (hoặc cá rô phi, cá mú) khoảng 700g
• 1 trái dừa tươi
• 2-3 củ hành tím
• 1-2 cây sả
• 2-3 lát gừng
• Gia vị: Nước mắm, muối, tiêu

Cách chế biến:

1.     Chuẩn bị cá: Cá làm sạch, cắt khúc hoặc để nguyên con tùy thích. Ướp cá với muối, tiêu và 1 muỗng canh nước mắm trong 15-20 phút.

2.     Chuẩn bị nước hấp: Cắt sả thành khúc, đập dập. Hành tím và gừng thái lát mỏng. Cho tất cả vào một nồi hấp.

3.     Hấp cá: Lấy nước dừa tươi đổ vào nồi, sao cho nước ngập khoảng nửa thân cá. Đặt cá lên vỉ hấp, đậy nắp nồi và hấp khoảng 15-20 phút (tùy vào kích thước cá) cho đến khi cá chín mềm.

4.     Hoàn thành: Khi cá đã chín, lấy ra và thưởng thức. Món cá hấp nước dừa thơm ngon, ngọt tự nhiên mà không cần quá nhiều gia vị.

4. Canh Hàu Nấu Chua

Nguyên liệu:

• 500g hàu tươi
• 1 quả cà chua
• 100g dọc mùng
• 1 cây sả
• 2 muỗng canh me chua
• Gia vị: Nước mắm, tiêu, hành lá

Cách chế biến:

1.     Chuẩn bị nguyên liệu: Hàu rửa sạch, tách vỏ, giữ lại phần thịt. Cà chua thái múi cau, dọc mùng thái sợi mỏng, sả đập dập.

2.     Nấu canh: Đun sôi nước trong nồi, cho sả vào nấu cho thơm. Tiếp theo, cho cà chua vào xào sơ cho mềm, sau đó cho me chua vào nồi. Nêm gia vị cho vừa ăn.

3.     Cho hàu và dọc mùng vào: Khi nước canh đã sôi lại, cho hàu vào nấu. Đun nhỏ lửa khoảng 5-7 phút, đến khi hàu chín. Thêm dọc mùng vào, nấu tiếp cho đến khi dọc mùng mềm.

4.     Hoàn thành: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rắc hành lá và tiêu lên trên, tắt bếp và thưởng thức khi canh còn nóng.

5. Salad Hải Sản Trộn Chua Ngọt

Nguyên liệu:

• Tôm sú (300g)
• Mực ống (200g)
• 1 quả dưa leo
• 1 quả cà chua
• 1 củ hành tây
• Rau xà lách, rau thơm (ngò rí, húng quế)
• 2-3 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh giấm hoặc nước cốt chanh
• 1 muỗng canh dầu olive

Cách chế biến:

1.     Chế biến hải sản: Tôm bóc vỏ, rửa sạch, luộc chín. Mực rửa sạch, cắt khoanh hoặc để nguyên con, luộc sơ.

2.     Chuẩn bị rau: Dưa leo cắt lát mỏng, cà chua cắt múi cau, hành tây thái mỏng, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút để bớt hăng.

3.     Làm nước trộn: Trong một tô nhỏ, trộn nước mắm, đường, giấm và dầu olive lại với nhau để tạo thành nước sốt chua ngọt.

4.     Trộn salad: Cho hải sản, rau xà lách, dưa leo, cà chua và hành tây vào tô lớn, rưới nước sốt lên trên và trộn đều. Rắc rau thơm lên trên cùng và thưởng thức ngay khi salad còn tươi ngon.

6. Sò Lông Nướng Mỡ Hành

Nguyên liệu:

• 500g sò lông
• 3-4 cây hành lá
• 2-3 tép tỏi
• 1 muỗng canh bơ
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh nước mắm

Cách chế biến:

1.     Chuẩn bị sò lông: Rửa sò lông sạch sẽ, loại bỏ các vết bẩn trên vỏ, sau đó để ráo nước.

2.     Làm mỡ hành: Phi hành lá với dầu ăn và bơ cho đến khi hành dậy mùi thơm. Thêm tỏi băm vào đảo đều cho vàng.

3.     Nướng sò: Làm nóng bếp nướng hoặc lò nướng. Xếp sò lên vỉ nướng, nướng ở nhiệt độ 180-200°C khoảng 5-7 phút.

4.     Hoàn thành: Lấy sò ra, rưới mỡ hành lên trên và thưởng thức khi còn nóng.

7. Cháo Tôm

Nguyên liệu:

• 200g tôm tươi
• 100g gạo tẻ
• 1 củ hành tím
• 1 nhánh gừng
• Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm
• Hành lá, ngò rí để trang trí

Cách chế biến:

1.     Chuẩn bị nguyên liệu: Tôm rửa sạch, bóc vỏ, lấy chỉ đen và cắt nhỏ. Gạo vo sạch, để ráo. Hành tím băm nhỏ, gừng thái sợi.

2.     Nấu cháo: Cho gạo vào nồi với 1-1,5 lít nước, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ và ninh cho gạo nở nhuyễn.

3.     Xào tôm: Trong một chảo khác, đun nóng dầu ăn, cho hành tím và gừng vào phi thơm, sau đó cho tôm vào xào nhanh tay cho đến khi tôm chín.

4.     Kết hợp: Khi cháo đã nở mềm, cho tôm đã xào vào nồi cháo, nêm gia vị như muối, tiêu, nước mắm vừa ăn. Nấu thêm khoảng 5 phút để các gia vị thấm vào cháo.

5.     Hoàn thành: Múc cháo ra bát, rắc hành lá, ngò rí lên trên. Thưởng thức khi còn nóng.

Cháo tôm là một món ăn dễ ăn, dễ tiêu hóa, rất thích hợp cho những người có vấn đề về tiêu hóa hoặc trẻ nhỏ. Món cháo này cũng rất bổ dưỡng, phù hợp cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ.

8. Ốc Hương Xào Bơ Tỏi

Nguyên liệu:

• 500g ốc hương
• 4-5 tép tỏi băm
• 50g bơ
• 2-3 lá chanh (tuỳ thích)
• Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm, đường

Cách chế biến:

1.     Chuẩn bị ốc: Rửa sạch ốc hương dưới vòi nước lạnh để loại bỏ đất cát. Ngâm ốc trong nước có pha một ít giấm hoặc muối khoảng 30 phút để ốc ra hết bẩn.

2.     Xào ốc: Đun nóng bơ trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi dậy mùi, cho ốc hương vào xào nhanh tay. Nêm nước mắm, muối, đường, tiêu cho vừa ăn.

3.     Thêm lá chanh: Cho lá chanh thái chỉ vào đảo đều để tạo hương thơm cho món ăn. Xào thêm khoảng 3-5 phút cho ốc ngấm gia vị và có độ bóng mượt từ bơ.

4.     Hoàn thành: Món ốc hương xào bơ tỏi có vị bùi béo của bơ, cay nồng của tỏi và hương thơm từ lá chanh. Bạn có thể dùng món này kèm với một ít bánh mì hoặc cơm trắng.

9. Gỏi Cuốn Hải Sản

Nguyên liệu:

• Tôm tươi (200g)
• Mực tươi (200g)
• 1 cây bắp cải, 1-2 quả cà rốt
• Rau xà lách, rau thơm (húng quế, ngò rí)
• Bánh tráng cuốn
• Nước mắm, chanh, đường, ớt

Cách chế biến:

1.     Luộc hải sản: Tôm rửa sạch, luộc trong nước sôi khoảng 2-3 phút. Mực rửa sạch, luộc sơ qua trong nước sôi để giữ độ giòn.

2.     Chuẩn bị rau củ: Cà rốt gọt vỏ, thái sợi mỏng. Bắp cải cắt nhỏ và rửa sạch.

3.     Cuốn gỏi: Nhúng bánh tráng vào nước cho mềm, sau đó cho xà lách, cà rốt, bắp cải, rau thơm và hải sản vào giữa bánh tráng. Cuốn chặt tay để các nguyên liệu không bị rơi ra ngoài.

4.     Làm nước chấm: Pha nước mắm với đường, chanh và ớt tươi băm nhỏ theo tỷ lệ 2:1:1 để có nước chấm vừa chua, vừa mặn, vừa ngọt. Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể điều chỉnh độ cay và độ ngọt.

5.     Hoàn thành: Cắt gỏi cuốn thành từng miếng nhỏ vừa ăn, chấm với nước mắm pha chua ngọt và thưởng thức.

Gỏi cuốn hải sản là món ăn nhẹ nhàng nhưng đầy đủ chất dinh dưỡng. Món ăn này rất phổ biến trong các bữa tiệc hoặc trong các dịp sum họp gia đình. Nó vừa tươi mát, lại không gây ngán, thích hợp cho những ai muốn ăn uống lành mạnh.

10. Ngêu Hấp Sả

Nguyên liệu:

• 500g ngêu
• 2-3 cây sả
• 2-3 lá chanh
• Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm

Cách chế biến:

1.     Chuẩn bị ngêu: Ngêu rửa sạch, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút để ngêu nhả bớt cát.

2.     Hấp ngêu: Đun sôi một nồi nước, cho sả đập dập, lá chanh vào nồi. Sau đó cho ngêu vào hấp khoảng 5-7 phút đến khi ngêu mở miệng.

3.     Nêm gia vị: Nêm nước mắm, muối, tiêu vào nước hấp ngêu cho vừa ăn. Bạn cũng có thể thêm một ít ớt để tăng phần cay nồng cho món ăn.

4.     Hoàn thành: Khi ngêu đã chín, múc ngêu ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng. Món ngêu hấp sả có mùi thơm đặc trưng, vị ngọt tự nhiên từ ngêu, kết hợp với vị thơm cay của sả và lá chanh.

11. Lẩu Hải Sản

Nguyên liệu:

• 300g tôm, 300g mực, 300g cá (có thể thay đổi tùy sở thích)
• 2 củ hành tím, 2 củ gừng
• Rau ăn lẩu: Xà lách, rau muống, nấm, tàu hũ
• Gia vị: Nước mắm, gia vị lẩu, chanh, ớt

Cách chế biến:

1.     Chuẩn bị nước dùng: Đun sôi nước trong nồi, thêm hành tím và gừng đập dập vào để tạo hương thơm. Nêm gia vị lẩu (hoặc gia vị nấu canh) vào cho đậm đà.

2.     Chuẩn bị hải sản: Tôm rửa sạch, mực cắt khoanh, cá cắt miếng vừa ăn. Các loại rau, nấm, tàu hũ rửa sạch, để ráo.

3.     Lẩu sôi: Khi nước dùng đã sôi, cho các nguyên liệu hải sản vào nồi lẩu. Tiếp theo, cho rau, nấm và tàu hũ vào nấu chung. Nêm gia vị cho vừa ăn.

4.     Hoàn thành: Múc lẩu ra bát, thêm một chút chanh và ớt nếu muốn ăn chua cay, sau đó thưởng thức với bún hoặc cơm.

Món lẩu hải sản không chỉ là món ăn hấp dẫn mà còn là một sự kết hợp tuyệt vời giữa nhiều loại hải sản tươi ngon. Với vị ngọt tự nhiên của hải sản và nước dùng đậm đà, món ăn này sẽ khiến mọi thành viên trong gia đình đều hài lòng.

Lời Kết

Việc chế biến các món hải sản tại nhà không khó như bạn nghĩ. Chỉ cần bạn bỏ ra một chút thời gian và tâm huyết, những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng sẽ dễ dàng được thực hiện. Hãy thử ngay những công thức trên để có những bữa ăn hải sản tuyệt vời cho gia đình, bạn bè. Cũng đừng quên điều chỉnh gia vị và nguyên liệu sao cho phù hợp với khẩu vị của mình để mỗi món ăn đều trở nên đặc biệt và hấp dẫn. Chúc bạn thành công và thưởng thức những món ăn thật ngon!

Nguồn: QuangTri.net